Ciasto czekoladowo - kawowe z kremem kajmakowym

Bardzo lubię ciasta czekoladowe, a to jest wyjątkowo pyszne dzięki masie kajmakowej. Nie jest aż tak bardzo słodkie jak wskazuje nazwa, ale idealne do dobrej kawy. Polecam! :)

Ciasto czekoladowo - kawowe z kremem kajmakowym

Składniki : 

Biszkopt

5 jaj

¾ szklanki cukru

¾ szklanki mąki pszennej

¼ szklanki mąki ziemniaczanej

2 łyżki kakao

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Poncz

Podwójne espresso

50-100ml wódki kokosowej

1 łyżeczka esencji waniliowej

Krem

250 g serka mascarpone

150 g masy kajmakowej

2-3 łyżki ubitej śmietany kremówki 36%

Wykończenie

około 250 ml śmietany kremówki 36%

kilka łyżeczek cukru pudru do smaku

kakao(opcjonalnie)

Sposób wykonania:

Biszkopt: Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier i dalej ubijamy. Dodajemy po jednym żółtku, mąki wymieszane z kakao oraz kawą. Wszystko dokładnie mieszamy. Przekładamy do prostokątnej formy(wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą). Pieczemy około 30 min w tem 180 st.

Po upieczeniu ostudzony biszkopt przekrawamy na pół i nasączamy ponczem(mieszamy kawę, wódkę i esencje ze sobą)

Krem: Serek mieszamy z masą kajmakową, dodajemy około 2-3 łyżki ubitej kremówki. Rozprowadzamy masę na biszkopcie i przykrywamy drugą częścią. Resztę kremówki zostawiamy do pokrycia wierzchu ciasta, dodając kilka łyżeczek cukru pudru do smaku. Można również dodać kakao(opcjonalnie)