Ciasto góra lodowa

 Ciasto góra lodowa

SKŁADNIKI 

BISZKOPT:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

KREM BUDYNIOWY:

• 500 ml mleka
• 2 żółtka
• 2 x budyń śmietankowy po 40g z cukrem
• 200 g masła

POLEWA:

• 200 g masła lub margaryny
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki cukru
• 2 szklanki mleka w proszku + 1 łyżka
• 1 1/2 łyżki kakao

DODATKOWO:

• 1/2 szklanki mocnego naparu z kawy
• opakowanie okrągłych biszkoptów ok. 200 g

Sposób wykonania:

Mąkę przesiewamy z kakao oraz proszkiem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy stopniowo cukier oraz po jednym żółtku. Za pomocą dużej łyżki drewnianej lub szpatułki w kilku niedużych porcjach dodajemy suche składniki. Formę o wym. 24×24 cm lub nieco większą wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto i pieczemy w temp. 170 C przez około 35 min. do tzw. suchego patyczka. Po ostudzeniu przekrawamy na dwie części.
Zagotowujemy 350 ml mleka . W pozostałym mleku rozpuszczamy przesiany proszek budyniowy oraz dodajemy żółtka. Gorące mleko zdejmujemy z ognia i powoli cały czas mieszając wlewamy mieszaninę z zimnego mleka. Gotujemy na niewielkim ogniu, aż budyń będzie mocno gęsty. Owijamy folią i zostawiamy, aż będzie w temperaturze pokojowej. Miękkie masło przez chwilę miksujemy, następnie dodajemy po łyżce budyń.
Jeden blat biszkoptowy układamy w formie, nasączamy połową naparu z kawy i wykładamy jedną część kremu budyniowego. Przykrywamy drugim blatem i wykładamy pozostałą część kremu. Dół biszkopcików lekko ścinamy i wciskamy delikatnie w krem jeden obok drugiego w rzędach. Wkładamy na czas przygotowania polewy do lodówki.
Masło lub margarynę roztapiamy, następnie dodajemy wodę oraz cukier i mieszając doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia i zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Cały czas mieszając wsypujemy mleko w proszku. Gotowy krem dzielimy na dwie części do jednego dodajemy przesiane kakao, natomiast do drugiego łyżkę mleka w proszku. Mieszamy szybko i wylewamy na ciasto, ponieważ polewa dosyć szybko tężeje. Wylewamy tworząc na cieście fikuśne esy floresy. Wkładamy do lodówki na kilka godzin lub całą noc. 

Źródło