Wilgotny piernik ekspresowy

Pyszny, wilgotny i bardzo aromatyczny piernik. Gorąco polecam! :)

Źródło 

Wilgotny piernik ekspresowy

Składniki-Ciasto: 

200 g dżemu (najlepiej z czarnej porzeczki)

2 i ½ szklanki mąki

0,5 szklanki cukru

0,5 szklanki płynnego miodu 

1 szklanka mleka 

½ szklanki oleju słonecznikowego

3 duże jajka

1-2 łyżki kakao

1 łyżeczka sody

1 łyżka cynamonu* 1 łyżeczka zmielonych goździków
½ łyżeczki sproszkowanego imbiru

¼ łyżeczki kardamonu 

100 g sparzonych rodzynek 

50 g posiekanych orzechów włoskich lub migdałów

 Polewa czekoladowa
100 g mlecznej lub gorzkiej czekolady100 ml śmietanki kremówki (płynnej)
1-2 łyżki oleju 

*cynamon, goździki, imbir i kardamon w podanych proporcjach  można zastąpić 2 łyżkami przyprawy do piernika

Sposób wykonania:

Ciasto:
Mąkę przesiać do miski i wymieszać z sodą, przyprawami i kakao. Dodać cukier, płynny miód, mleko, dżem i olej. Zmiksować.
W drugim naczyniu utrzeć  jajka na puszystą masę. Dodać do ciasta. Ponownie zmiksować na mniejszych obrotach.
Sparzone rodzynki odcisnąć na sicie, obtoczyć w mące i dodać razem z posiekanymi orzechami do ciasta. Delikatnie wymieszać.
Keksówkę o wymiarach ok. 25-30 cm x 11 cm wyłożyć papierem do wypieków. Przelać ciasto do foremki.
Piec około 50-60 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 170-180°C (grzałka góra dół) lub 160°C (termoobieg).
Upieczony piernik studzić na kratce. Przestudzony polać polewą czekoladową.  Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (jak w przepisie na mięciutki piernik bakaliowy). Polać nią ciasto.